Ravioli “Pizzoccherone”

Le ravioli pizzoccherone naît comme une tentative innovante. Et nous avons crée une seule bouchée capable de renfermer toute la saveur des pizzoccheri de la Valtéline ! À la pomme de terre bouillie, qui demeure le principal ingrédient, s'ajoute le chou cuit à l'étouffée et le fromage Valtellina Casera. La pâte est faite de farine de sarrasin, mélangée à de la farine de type 00 pour pouvoir mieux la travailler.

Caractéristiques:
Produit obtenu en laminant une pâte faite de semoule de blé dur, de farine de blé tendre, d'œufs, de farine de sarrasin et d'eau en deux feuilles, farci d'une garniture composée de fromages, de légumes cuits et d'autres ingrédients, et soumis à un traitement thermique de pasteurisation après façonnage, puis conditionné sous atmosphère protectrice.

Conseils de cuisson et accommodements:
Servir avec du beurre fondu ou une sauce à base de fromage Casera ou Bitto AOP.

Temps de cuisson: 2 à 3 minutes

Date limite: 21 jours